Przypominamy smaki tradycyjnych potraw

11 kwietnia rozpoczął się kurs kulinarny "Mokrelipie przypomina smaki tradycyjnych potraw". Zajęcia prowadzi mistrz kucharstwa, absolwent Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gasrtronomii w Poznaniu, v-ce prezes Polskiego Stowarzyszenia Pracowników Hotelarstwa i Gastronomii Pan Wojciech Godziński. W zajęciach uczestniczy  75 pań i panów z terenu gminy Radecznica, którzy do 28 kwietnia, będą zgłębiać tajniki smacznego przygotowywania potraw, dekorowania i podawania do stołu itp.

Plan zajęć na pierwszy tydzień:
Poniedziałek 16/04/2012    16.00 - 21.00 Sałatki, makarony z pesto czerwonym i zielonym, ulubione potrawy Jana Pawła II,
Wtorek        17/04/2012    16.00 - 21.00 Dania miesne, sosy, ziemniaki po staropolsku i nie tylko, roladki drobiowe,
Środa          18/04/2012    16.00 - 21.00 Zupy - staropolska i meksykańska, knedelki poznańskie,

Ustalanie z kursantkami programu szkolenia i jadłospisów na pokazy

Pan Wojtek i asystent Grzegorz przygotowują sałatki, a panie bacznie obserwują

  

Zapachy gotowanych zup zachęciły Prezesa do pracy

Z bliska można było podejrzeć niektóre tajniki sztuki kucharskiej

oraz zanotować wszystko by nie uleciało z pamięci

Uśmiechy na twarzach pań dodają jeszcze bardziej smaku gotowanym potrawom.

w następnym tygodniu zajęcia bedą się odbywały w dniach

czwartek         26-04-2012     16.00 - 21.00 tradycyjne dania mięsne i rybne, bigos po ???,  smalec z ??? ( sciśle tajne, kto posmakuje może odgadnie),

piatek             27-04-2012     16.00 - 21.00 Zajecia praktyczne dla uczestników, przygotowanie dań na sobotnie zakończenie kursu, potrawy w galarecie,  pokaz kelnerski i moze cos jeszcze tzn. napewno coś będzie, ale o tym dopiero po zakończeniu.

sobota            28-04-2012     przed południem dekoracja stołów, przygotowanie sałatek itp i o 15.00 uroczyste zakończenie kursu i wspólna biesiada z zaproszonymi gośćmi oraz inne atrakcje. Bedzie to dzień dla zmotoryzowanych smakoszy i nie tylko.

Przepisy Kulinarne

CHLEBEK

Rozczyn:                   

·         7 dkg drożdży

·         2 łyzki miodu lub cukru

·         1 szklanka ciepłego mleka

Drożdże zasypać cukrem, polać ciepłym mlekiem, odstawić do wyrośnięcia.

Składniki ciasto :       

·         1 kg mąki

·         3 szklanki otrąb pszennych

·         4 łyżki siemienia lnianego

·         2 ½ łyżeczki soli

·         Pestki słonecznika, dyni, ziarna sezamu lub czarnuszki

Składniki ciasta wymieszać (najlepiej w misce), dodać wyrośnięty rozczyn i 3 – 4 szklanki wody. Wymieszać dokładnie i rozlać do 2 foremek (keksówek)

CIASTO MIESZANE WIDELCEM

·         4 jajka

·         1 szklanka cukru

·         ¾ szklanki śmietany

·         ¾ szklanki oleju

·         3 szklanki mąki

·         3 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki ciasta wkładać w podanej kolejności do miski cały czas mieszając widelcem, aż powstanie jednolita masa. Wylać na blachę, posypać dowolnymi owocami, serem, lub masą makową. Na wierzch położyć kruszonkę. Piec około 55 minut.

Kruszonka:    

·         1 łyżka smalcu

·         1 łyżka margaryny

·         3 łyżki cukru

·         5 łyżek mąki

BISZKOPT KTÓRY NIE OPADA

·         5 jaj

·         1 szklanka cukru

·         1 szklanka mąki

·         1 łyżeczka proszku do pieczenia

·         1 łyżka spirytusu (może być ocet 10%)

Żółtka zasyp proszkiem i łyżką spirytusu – wymieszaj. Białka ubij z cukrem, dodaj żółtka i wymieszaj ze szklanką mąki. Upiecz

WIEŚNIAKI

·         1 szklanka kaszy gryczanej (połówki)

·         1 szklanka kaszy manny

·         1 szklanka kaszy jęczmiennej (średniej)

·         1 szklanka bułki tartej namoczonej w ¾ szklanki mleka

·         ½ główki kapusty

·         4 jajka

·         2 łyżeczki kucharka

·         1 łyżeczka soli

·         troszkę pieprzu

·         1 duża cebula zeszklona na oleju

Wszystko razem wymieszać i formować kotlety, obsmażyć, włożyć do brytwanny i zapiekać w sosie około 1 godziny

SOS

·         1 szklanka wody,

·         2 kostki wołowe,

·         4 łyżki koncentratu

                    Projekt realizowany jest przy wsparciu finansowym Powiatu Zamojskiego i Gminy Radecznica